泉州，作为中国福建省的一个历史文化名城，不仅有着丰富的文化遗产，还有着独具特色的美食。泉州宵夜同样丰富多彩，以下是一些当地受欢迎的宵夜美食：
1. 海蛎煎：泉州的海蛎煎非常有名，将新鲜海蛎和鸡蛋混合，加上淀粉等调料，煎至两面金黄，外酥里嫩。
2. 蚵仔煎：与海蛎煎类似，蚵仔煎是用新鲜蚵仔、鸡蛋、淀粉等食材制作而成，口感鲜美。
3. 土笋冻：泉州的传统小吃，用海螺的足制成，口感独特，带有淡淡的海洋风味。
4. 花生汤：用花生慢火熬制，加入红糖，甜而不腻，是消暑解渴的好选择。
5. 肉粽：虽然不是宵夜，但泉州的肉粽也是夜宵不错的选择，糯米包裹着咸蛋黄、猪肉等，香气扑鼻。
6. 面线糊：用米浆制成，搭配海鲜、肉丝等配料，味道鲜美。
7. 卤面：用猪骨、鸡骨熬制的汤底，搭配卤好的肉类和面条，味道浓郁。
8. 面线：简单的面条，可以搭配各种配料，如海鲜、肉末等，是泉州人喜爱的宵夜之一。
9. 鱼丸汤：用鱼肉制成鱼丸，搭配蔬菜、肉丝等，鲜美可口。
10. 炸鸡：虽然不是泉州的传统美食，但炸鸡在宵夜市场上也非常受欢迎。
泉州的宵夜种类繁多，你可以根据自己的口味选择。在泉州的夜市或小吃街，你都能找到这些美食。
