八仙过海宴是中国传统宴席中的一种，以寓意吉祥、健康长寿的“八仙”为主题，通常在节日庆典、寿宴等场合举办。这种宴席的菜品多样，寓意丰富，以下是一些常见的八仙过海宴菜品：
1. 寿桃 寓意长寿，通常用面食或糯米粉制作成桃子的形状。
2. 佛跳墙 以其丰富的食材和鲜美的味道，象征着富贵和吉祥。
3. 海参 海参在宴席中象征着吉祥和高贵。
4. 鲍鱼 鲍鱼寓意着宝贵和尊贵。
5. 燕窝 燕窝寓意着高贵和健康。
6. 瑶柱 瑶柱即干贝，寓意着富贵和吉祥。
7. 松鼠桂鱼 形似松鼠，味道鲜美，寓意着喜庆和欢乐。
8. 八宝鸭 用八种不同的食材填充鸭子，寓意着吉祥如意。
9. 红烧肉 红烧肉寓意着富贵和团圆。
10. 清蒸鱼 鱼在中国文化中象征着年年有余。
11. 糖醋排骨 糖醋排骨寓意着甜蜜和幸福。
12. 蒸蛋羹 蛋羹寓意着圆满和美好。
13. 清炒时蔬 通常选用时令蔬菜，寓意健康和长寿。
八仙过海宴的菜品除了以上这些，还有很多其他寓意吉祥、营养丰富的菜肴。宴席上通常还会搭配各种酒水和水果，营造出喜庆祥和的氛围。
