手工蒸卷粉是一种传统的汉族小吃，主要流行于南方地区，尤其是在广东、广西等地。制作手工蒸卷粉讲究以下几方面：
1. 选材：
米浆：选用优质的大米，最好是早籼米或晚籼米，因为这些米的淀粉含量较高，更适合制作米浆。
调料：根据个人口味，可选用花生、绿豆、豆芽、瘦肉、虾仁等作为馅料。
2. 米浆制作：
将大米浸泡6-8小时，然后磨成米浆，过滤去渣。
将米浆倒入锅中，加入适量的水，小火慢慢煮，不断搅拌，防止糊底。
当米浆煮至半透明，无颗粒，呈糊状时，即可关火。
3. 蒸制：
准备好蒸笼，刷上一层薄薄的油，防止粘连。
将米浆倒入蒸笼，厚度大约1-2毫米。
开大火蒸制，大约需要3-5分钟，待米浆表面起泡，用牙签插一下能顺利通过，说明已熟。
4. 卷制：
在蒸好的米皮上铺上准备好的馅料。
将米皮卷起，卷得紧实，形成圆柱状。
5. 切割与调味：
将卷好的卷粉用刀切成小段。
根据个人口味，可用酱油、醋、花生酱、辣椒酱等调料进行调味。
6. 注意事项：
米浆不宜太稠，否则蒸出来的卷粉口感不好。
蒸制过程中，火不宜太大，以免外焦里生。
切割卷粉时，刀要锋利，以免破坏卷粉的形状。
遵循以上讲究，可以制作出口感软糯、口感丰富的手工蒸卷粉。
