郴州人和长沙人之间的数量差异可能由以下几个因素造成：
1. 人口流动政策：在中国，户籍制度和人口流动政策对人口的迁移有重要影响。由于户籍限制，一些人可能无法轻易从郴州迁移到长沙。
2. 经济发展差异：长沙作为湖南省的省会，经济发展水平相对较高，就业机会较多，吸引了大量外地人口前来工作。而郴州虽然也有一定的经济发展，但与长沙相比，可能吸引力较小。
3. 历史原因：历史上，由于战争、自然灾害等原因，人口迁移较为频繁。可能有一些郴州人因为各种原因迁移到了其他地方，包括长沙。
4. 生活习惯和文化差异：不同地区的人们有着不同的生活习惯和文化背景。一些人可能因为生活习惯和文化差异，不愿意迁移到其他地方。
5. 地理因素：郴州和长沙虽然同属湖南省，但地理位置相对较远。这可能会影响两地人口之间的互动和迁移。
这些因素并不是绝对的，具体情况可能因人而异。同时，随着中国城市化进程的加快，人口流动将越来越频繁，未来郴州人在长沙的数量可能会发生变化。
