曹氏鸭脖之所以辣，主要是因为以下几个原因：
1. 选材独特：曹氏鸭脖在选材上非常讲究，使用的是优质鸭肉，经过精心腌制，使鸭肉本身带有一定的辣味。
2. 秘制酱料：曹氏鸭脖的辣味主要来自于其秘制的酱料。这种酱料由多种香料和辣椒制成，其中辣椒的比例较高，使得鸭脖在辣度上有所保证。
3. 烹饪工艺：曹氏鸭脖在烹饪过程中，经过多次烤制和卤制，使辣椒和香料充分渗透到鸭肉中，进一步提升了辣味。
4. 个人口味：曹氏鸭脖的辣度对于喜欢辣味的人来说，是非常合适的。对于不太能吃辣的人来说，可能会觉得辣度较高。
曹氏鸭脖之所以辣，是因为其选材、秘制酱料和烹饪工艺等方面的因素共同作用的结果。当然，不同地区的人对辣味的接受程度不同，所以辣度也会因人而异。
