火车和高铁上不能携带的物品主要包括以下几类：
1. 易燃易爆物品：如汽油、酒精、烟花爆竹、火柴等。
2. 腐蚀性物品：如硫酸、盐酸、硝酸等。
3. 毒害品：如氰化物、农药等。
4. 放射性物品：如放射性同位素等。
5. 传染病病原体：如炭疽、鼠疫等病原体。
6. 管制刀具：如匕首、弹簧刀等。
7. 枪支弹药：任何形式的枪支、弹药都是禁止携带的。
8. 其他危险品：如管制药品、毒品等。
9. 动物：除导盲犬、警犬等特殊情况外，一般不允许携带宠物上车。
10. 超长、超宽、超重物品：根据不同铁路公司的规定，可能会有不同的限制。
具体到不同类型的火车和高铁，如动车、高铁等，可能会有一些细微的差别。建议出行前详细阅读铁路部门发布的最新规定，以确保安全、顺利出行。
