漳州卤面是福建省漳州市的传统特色小吃，其特色之一就是卤汁的味道浓郁。在制作漳州卤面时，通常会用到以下几种肉类：
1. 猪耳：猪耳是漳州卤面中不可或缺的食材之一，它能够为卤面增添独特的香味和口感。
2. 猪肚：猪肚在卤制过程中，能够吸收卤汁的精华，使得面条更加美味。
3. 猪舌：猪舌的口感滑嫩，与面条搭配，使得卤面更加丰富。
4. 猪肝：猪肝富含营养，能够为卤面增添鲜美的味道。
5. 猪肉：猪肉是制作漳州卤面的主要食材之一，可以选择猪里脊肉或者五花肉等部位。
除了以上肉类，还可以根据个人口味添加鸡肉、鸭肉等食材。漳州卤面的关键在于卤汁的调制，各种肉类在卤汁的浸泡下，能够充分吸收其精华，使得面条味道鲜美可口。
