香肠凉什么程度可以蒸

香肠蒸制的最佳温度通常在80°C到90°C之间。在这个温度范围内，香肠中的蛋白质开始凝固，而脂肪和调味料也能够充分融合，使香肠更加美味。具体来说，你可以将香肠放入蒸锅中，用中小火蒸制大约10到15分钟，具体时间根据香肠的厚度和大小可能会有所不同。

在蒸制过程中，你可以用手轻轻触摸香肠，如果表面有轻微的粘稠感，并且温度适宜，那么香肠就基本凉到了可以蒸的程度。也可以用筷子轻轻扎一下香肠，如果筷子能够轻松穿透，说明香肠已经凉到了可以蒸的程度。当然，具体还要根据实际情况来调整。