巫山烤鱼用的是什么鱼

巫山烤鱼是源自中国重庆市巫山县的一道特色菜，它使用的主要食材是淡水鱼。最常用的鱼种有：

1. 鲤鱼：肉质鲜美，适合烤制。

2. 鲫鱼：肉质细嫩，也是烤鱼的好选择。

3. 草鱼：草鱼肉质较为紧实，烤出来口感好。

巫山烤鱼在制作过程中，除了选用合适的鱼种外，还会搭配各种调料和香料，如辣椒、花椒、蒜、姜、葱等，以及各种蔬菜和豆制品，如豆芽、豆腐等，以增加风味。因此，巫山烤鱼并不是单一鱼种的做法，而是根据当地口味和食材的丰富性，灵活选用不同的鱼种。