重庆头道菜是什么

重庆头道菜通常指的是重庆菜中的经典菜品，其中最具代表性的头道菜之一是“水煮鱼”。水煮鱼以其麻辣鲜香、鱼肉细嫩、汤汁酸辣浓郁而闻名，是重庆菜系中非常受欢迎的一道菜。当然，重庆还有许多其他著名的头道菜，如辣子鸡、毛血旺等，这些菜品同样体现了重庆菜麻辣、鲜香、油而不腻的特点。