小葱大肉饺子是一种非常受欢迎的传统中国美食，其调料可以根据个人口味和地区习惯有所不同，以下是一份基本的调料配方供您参考：
调料清单：
1. 酱油：用于调味，增加鲜味。
2. 生抽：与酱油类似，增加颜色和鲜味。
3. 香油：用于增加香味，同时也能让饺子馅更加润滑。
4. 醋：一小勺，增加饺子的酸味，使饺子更加开胃。
5. 盐：适量，调味的基础。
6. 鸡精/味精：可选，增加鲜味。
7. 糖：少量，平衡味道，去腥。
8. 葱姜蒜末：根据个人口味，可以适量增加，增加香气。
9. 五香粉：可选，增加五香风味。
10. 辣椒油：可选，喜欢辣味的可以加入。
调馅步骤：
1. 将剁好的猪肉放入大碗中。
2. 加入酱油、生抽、香油、盐、鸡精/味精、糖、葱姜蒜末、五香粉和辣椒油（如使用）。
3. 用筷子顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅变得紧实有弹性。
4. 根据个人口味，可以适量加入一些水或高汤，让肉馅更加湿润。
注意事项：
饺子馅不宜加太多水，以免饺子皮煮破。
根据个人口味调整调料的种类和用量。
在包饺子前将肉馅调味，可以防止饺子馅过于松散。
