鱿鱼须咬不动的原因主要有以下几点：
1. 纤维结构：鱿鱼须的纤维结构较为紧密，类似于动物的筋腱，这种结构使得它具有一定的弹性和韧性，不易被牙齿轻易咬断。
2. 胶原蛋白：鱿鱼须中含有大量的胶原蛋白，这种蛋白质结构紧密，不易被消化酶分解，因此口感较硬，不易咬动。
3. 烹饪方式：如果鱿鱼须没有经过适当的烹饪处理，比如焯水、煮熟等，其纤维结构可能更加紧密，咬起来自然就不容易。
4. 个体差异：不同个体鱿鱼的鱿鱼须质地可能有所不同，有的较硬，有的较软，这也是导致咬不动的一个原因。
5. 烹饪时间：烹饪时间不够或者过长也可能影响鱿鱼须的口感。烹饪时间过短，鱿鱼须可能没有完全熟透，纤维结构仍然紧密；烹饪时间过长，鱿鱼须可能会变得过于软烂，但同时也可能失去原有的口感。
为了更好地食用鱿鱼须，建议在烹饪前先焯水或煮熟，以破坏其纤维结构，使其更加柔嫩，便于咬动。
