开封作为河南省的一个历史文化名城，拥有丰富的美食文化，以下是一些开封当地著名的小吃：
1. 灌汤包：开封灌汤包以其皮薄汤多、味道鲜美而闻名，是开封非常有特色的小吃之一。
2. 小笼包子：开封的小笼包子与上海的小笼包有所不同，它皮薄馅大，汤汁浓郁。
3. 羊肉汤：开封羊肉汤历史悠久，以其独特的配方和烹饪工艺著称。
4. 炒凉粉：这是一种以绿豆粉或豌豆粉制成的凉粉，通常搭配辣椒油、醋、蒜泥等调料食用。
5. 炒鸡丝：以鸡肉丝为主料，加入多种调料炒制而成，味道鲜美。
6. 豆腐脑：开封豆腐脑口感细腻，可以配以不同的调料，如酱油、醋、辣椒油等。
7. 炸酱面：虽然炸酱面起源于北京，但在开封也非常受欢迎，尤其是搭配当地特色的炸酱。
8. 麻酱烧饼：这种烧饼外皮酥脆，内里夹有麻酱，味道独特。
9. 烩面：开封烩面以其独特的汤料和面条制作工艺而闻名。
10. 糖油果子：这是一种甜食，外皮酥脆，内含糖油，味道香甜。
到开封旅游，品尝当地的小吃是体验当地文化的重要方式之一。
