关于新疆人吃烤肉不得癌症的说法，并没有科学证据支持。实际上，癌症的发生与多种因素有关，包括遗传、环境、生活方式、饮食习惯等。
新疆地区的人们确实喜欢吃烤肉，烤肉作为一种烹饪方式，可能具有一定的健康风险，比如高温烹饪可能产生多环芳烃等有害物质。然而，新疆地区的人们患癌症的比例并不低于其他地区。
以下是一些可能影响癌症发生率的因素：
1. 遗传因素：癌症的发生与遗传因素有关，不同地区的人群可能存在不同的遗传背景。
2. 生活方式：吸烟、饮酒、缺乏运动等不良生活习惯都会增加患癌症的风险。
3. 饮食习惯：虽然烤肉可能存在一定的健康风险，但新疆地区的人们饮食习惯丰富多样，包括蔬菜、水果、奶制品等，这些食物可能对预防癌症有积极作用。
4. 环境因素：新疆地区的环境污染、辐射等因素也可能影响癌症的发生率。
癌症的发生是一个复杂的过程，不能简单地归因于某一因素。要预防癌症，建议保持健康的生活方式，均衡饮食，定期体检，并关注相关科学研究。
