河南省开封市是中国历史文化名城，教育资源丰富，以下是开封市的一些大学：
1. 河南大学：位于开封市，是河南省人民政府和国家教育部共建高校，具有博士学位授予权，是国家“双一流”建设高校。
2. 开封大学：是河南省人民政府举办的全日制普通本科院校，也是河南省示范性应用技术类型本科院校。
3. 黄河水利职业技术学院：位于开封市，是国家示范性高等职业院校，主要培养水利、土木工程等领域的高技能人才。
4. 开封科技传媒学院：是一所以科技、传媒教育为主，多学科协调发展的全日制普通本科院校。
5. 开封文化艺术职业学院：是一所具有鲜明特色的全日制普通高等职业院校，以艺术教育和文化教育为特色。
6. 开封医学高等专科学校：是河南省一所独立设置的全日制普通高等医学专科学校。
以上仅为开封市部分高校，该市还有其他一些职业技术学院和民办院校。
