大连八大碗是辽宁省大连市的一种传统地方特色菜肴，它源自于大连地区的饮食文化，具有悠久的历史。八大碗通常指的是一桌宴席上摆出的八种传统菜肴，这些菜肴种类丰富，味道各异，既有海鲜，也有肉类和蔬菜，充分体现了大连地区“海陆并蓄”的饮食特色。
这八大碗通常包括以下几种：
1. 红烧肉：用猪肉制作，色泽红亮，肉质酥烂。
2. 清蒸鱼：选用新鲜的海鱼，清蒸后味道鲜美。
3. 炖鸡：用土鸡炖制，肉质鲜嫩，汤清味美。
4. 排骨：排骨炖制，肉质鲜香，入口即化。
5. 炒菜：通常为蔬菜炒肉，如青椒肉丝、地三鲜等。
6. 凉菜：如拍黄瓜、拌豆腐等，清爽开胃。
7. 汤：如排骨汤、紫菜蛋花汤等，营养丰富。
8. 海鲜：根据季节不同，可能是海螺、海蛎子、海参等。
大连八大碗不仅是一道菜，更是一种文化象征，它代表了大连地区人民的生活习惯和饮食文化。在现代，大连八大碗也常常出现在各种宴席和节庆活动中，成为大连地方特色饮食的代表之一。
