上海本帮菜，又称上海菜，是中国八大菜系之一，起源于上海及其周边地区，如江苏、浙江等地。它融合了苏菜、浙菜的特点，同时也受到了西方菜系的影响，形成了独特的风味。
上海本帮菜的特点主要包括以下几点：
1. 选料讲究：上海本帮菜选料精细，注重食材的新鲜和品质。
2. 烹饪技法多样：烹饪技法包括炒、烧、炖、蒸、煮等多种，其中以红烧、清炖、蒸等技法最为常见。
3. 口味清淡：上海本帮菜口味偏清淡，注重原料的本味，讲究火候和调味。
4. 注重营养搭配：上海本帮菜在烹饪过程中，注重营养搭配，既美味又健康。
5. 经典名菜众多：上海本帮菜中有很多经典名菜，如红烧肉、清炖蟹粉狮子头、松鼠桂鱼、白切鸡等。
6. 点心丰富：上海本帮菜中的点心种类繁多，如小笼包、生煎包、蟹壳黄、鸡丝拉面等。
上海本帮菜的代表菜有：
红烧肉：色泽红亮，肉质酥烂，肥而不腻。
清炖蟹粉狮子头：蟹肉鲜嫩，狮子头形状饱满，汤汁鲜美。
松鼠桂鱼：外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，酸甜可口。
白切鸡：肉质细嫩，味道鲜美，清淡可口。
上海本帮菜不仅在上海地区广受欢迎，而且在全国乃至世界各地都有很高的知名度。
