牛杂是牛的什么东西

牛杂是指牛身上的多种内脏和器官，主要包括牛肚、牛心、牛肝、牛肺、牛肾、牛筋等。这些部位经过清洗和处理后，可以用来烹饪成各种美食，如火锅、牛杂汤、牛杂串等。在中国和很多其他亚洲国家，牛杂是一种常见的街头小吃或家常菜肴。