南通作为江苏省的一个城市，火锅种类繁多，辣度各不相同。关于最辣的火锅，这个评价可能因人而异，但以下几家火锅店在南通当地以辣度著称：
1. 辣子鸡火锅：这家火锅店以辣子鸡闻名，其火锅底料也是相当辣，适合喜欢挑战辣味的朋友。
2. 重庆火锅：南通有很多重庆火锅店，这些火锅店通常以麻辣著称，辣度较高。
3. 四川火锅：四川火锅以其麻辣鲜香著称，南通的四川火锅店通常也会提供辣度较高的火锅底料。
建议您在尝试之前，可以先询问店员火锅的辣度，或者询问是否有辣度不同的底料选择，以便找到最适合自己口味的火锅。同时，火锅的辣度也可以通过调整蘸料来调节，比如加入更多的蒜泥、香菜等来中和辣味。
