地桌煎酸菜是一道传统的家常菜，主要原料是酸菜，以下是一些常用的配料和工具：
配料：
1. 酸菜：选用新鲜、酸味适中的酸菜。
2. 猪肉或牛肉：切成薄片。
3. 葱姜蒜：切成末或片。
4. 豆瓣酱：增加菜肴的鲜香和颜色。
5. 生抽、老抽：用于调色。
6. 料酒：去腥增香。
7. 糖：中和酸菜的酸味。
8. 盐：调味。
9. 鸡精或味精：可选，增加鲜味。
10. 食用油：用于煎炒。
工具：
1. 锅：不粘锅或铁锅均可。
2. 铲子：用于翻炒。
3. 碗：用于装调料。
烹饪步骤：
1. 准备酸菜：将酸菜洗净，切成细丝或小块。
2. 煎肉：在锅中加入适量油，将肉片煎至两面微黄，取出备用。
3. 炒香调料：在锅中留少许油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入酸菜：将酸菜放入锅中翻炒，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐。
5. 调味翻炒：将煎好的肉片加入锅中，与酸菜一起翻炒，使肉片和酸菜的味道充分融合。
6. 出锅：加入鸡精或味精调味后，出锅装盘即可。
这样一道美味的地桌煎酸菜就完成了，可以根据个人口味调整配料和调料。
