牛小排炖汤要想美味，可以加入以下食材和调料：
1. 根茎类蔬菜：如白萝卜、胡萝卜、土豆、山药等，它们可以增加汤的鲜味和营养。
2. 菌类：如香菇、金针菇、猴头菇等，不仅可以提升汤的口感，还能增加营养。
3. 香料：姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等，这些香料可以去除牛小排的腥味，增加汤的香气。
4. 调味品：料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉等，用来调味和提色。
5. 其他肉类：如鸡肉或排骨，可以增加汤的鲜美和口感。
6. 海鲜类：如虾、蟹，可以提升汤的鲜美。
以下是一个简单的牛小排炖汤的做法：
材料：
牛小排500克
白萝卜1根
香菇适量
姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉适量
做法：
1. 牛小排洗净，切成块，用开水焯一下去除血沫，捞出备用。
2. 白萝卜去皮切块，香菇泡发后去蒂切块。
3. 锅中加入足够的水，放入焯好水的牛小排、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。
4. 加入白萝卜和香菇，继续炖煮30分钟。
5. 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
6. 最后撒上葱花即可。
这样炖出来的牛小排汤味道鲜美，营养丰富。
