滁州菜是中国安徽省滁州市的地方特色菜系，属于徽菜系的一部分。滁州菜以其鲜、香、嫩、滑、醇、重油、重色、重火候而著称。以下是一些滁州菜的代表菜肴：
1. 全椒烧鸡：选用全椒地区的土鸡，以独特的烹饪方法制作，肉质鲜嫩，味道醇厚。
2. 炖豆腐：滁州炖豆腐以豆腐为主料，加入多种调料和配料，炖至豆腐软糯入味。
3. 滁州炖鱼：选用当地鲜活鱼类，以滁州特有的炖制方法烹饪，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。
4. 炒山芋：将山芋切片，炒制而成，色泽金黄，口感独特。
5. 滁州炒肉丝：以猪肉丝为主料，配以青椒、红椒等蔬菜，口感鲜香。
6. 清炖鸡：选用优质土鸡，清炖而成，汤汁清澈，鸡肉鲜嫩。
7. 炒三鲜：以虾仁、鸡肉、鱿鱼等海鲜为主料，炒制而成，鲜香可口。
除了这些代表菜肴，滁州菜还有许多其他特色菜肴，如红烧肉、红烧鱼、清蒸鱼等。如果您有机会到滁州旅游，不妨品尝一下当地的特色美食。
