敦煌作为丝绸之路上的重要城市，不仅文化遗产丰富，美食文化也颇具特色。以下是一些敦煌当地的美食：
1. 敦煌夜市小吃：敦煌夜市是品尝当地小吃的好去处，包括：
羊肉串：用特制的调料腌制过的羊肉串，味道鲜美。
手抓饭：用羊肉、胡萝卜、大米等食材烹制而成，香气扑鼻。
凉皮：用面粉制成的凉皮，搭配辣椒油、蒜泥等调料，口感爽滑。
羊肉泡馍：用羊肉汤泡馍块，味道浓郁。
2. 敦煌烤肉：敦煌烤肉以其独特的烤制工艺和风味著称，肉质鲜嫩多汁。
3. 敦煌驴肉火烧：驴肉火烧是敦煌的传统名吃，以驴肉为馅，火烧皮包裹，外焦里嫩。
4. 敦煌手抓饼：类似于手抓饭，但以饼的形式呈现，内含羊肉、胡萝卜等食材。
5. 敦煌凉粉：用绿豆或豌豆淀粉制成的凉粉，搭配辣椒油、蒜泥等调料，清凉爽口。
6. 敦煌豆腐脑：以豆腐为主料，加入酱油、醋、辣椒油等调料，味道鲜美。
7. 敦煌甜点：如杏皮水、羊肉糕等，都是敦煌的传统甜点。
这些美食不仅味道独特，而且蕴含着丰富的文化内涵，是游客到敦煌旅游时不可错过的美食体验。
