在中国，风景区开船需要办理以下证件和手续：
1. 营业执照：开船公司或个人需要办理营业执照，这是合法经营的前提。
2. 船舶所有权证书：证明船舶的合法所有权。
3. 船舶检验证书：船舶需要通过国家规定的检验，确保其安全性能。
4. 船舶适航证书：证明船舶在技术上是适航的。
5. 水路运输许可证：由交通运输部门颁发，允许船舶在水域内进行运输活动。
6. 船舶营业运输证：由交通运输部门颁发，允许船舶从事商业运输活动。
7. 安全生产许可证：证明开船公司或个人具备安全生产条件。
8. 旅游业务经营许可证：如果开船业务涉及旅游，还需取得旅游业务经营许可证。
9. 环境保护许可证：确保船舶运营过程中不会对环境造成污染。
10. 消防安全检查合格证：证明船舶消防安全设施齐全有效。
11. 船员适任证书：所有船员需持有相应的船员适任证书。
12. 船舶保险：购买船舶保险，以应对可能发生的意外。
在办理这些证件和手续时，需要按照当地相关部门的规定和要求进行。不同地区可能会有细微的差别，建议向当地海事局、交通运输局等相关部门咨询具体要求和流程。
