泰式红咖喱酱非常适合搭配各种蔬菜，以下是一些常见的蔬菜搭配建议：
1. 胡萝卜：切成小块或条状，与咖喱酱一起烹饪，可以增加菜肴的色彩和营养。
2. 土豆：切成块状，与咖喱酱一起炖煮，可以吸收咖喱的香味，使菜肴更加浓郁。
3. 豆角：切成段或条，与咖喱酱一起炖煮，口感清脆，味道鲜美。
4. 菠菜：洗净后与咖喱酱一起炒煮，可以为菜肴增添绿色，同时提供丰富的铁质。
5. 花椰菜：切成小朵，与咖喱酱一起烹饪，口感脆嫩，营养均衡。
6. 豌豆：煮熟后与咖喱酱一起炒煮，增加菜肴的丰富口感。
7. 莴苣：切成细丝，与咖喱酱一起炒煮，清爽可口。
8. 青椒：切成条或块，与咖喱酱一起烹饪，增加菜肴的辣味和色彩。
