火锅鱼的选择非常多样，可以根据个人口味和当地鱼类的供应情况来决定。以下是一些适合做火锅鱼的鱼类：
1. 鲜鱼：如草鱼、黑鱼、鲈鱼、鲫鱼等，肉质鲜美，适合做火锅。
2. 海鱼：如三文鱼、鲈鱼、带鱼等，口感鲜美，适合喜欢海鲜口味的食客。
3. 特种鱼：如黄辣丁、桂花鱼、鲟鱼等，这些鱼种在火锅中的口感和味道都很有特色。
4. 淡水鱼：如白鱼、鲢鱼、鳜鱼等，肉质细嫩，适合做火锅。
选择火锅鱼时，以下是一些建议：
肉质要鲜嫩，刺要少，这样吃火锅时口感会更好。
鱼的品种要新鲜，新鲜的鱼做出来的火锅味道更佳。
根据个人口味选择合适的鱼种，比如喜欢清淡口味的可以选择草鱼，喜欢浓郁口味的可以选择黑鱼。
火锅鱼的种类很多，可以根据个人喜好和当地资源来选择。
