如意菜饭的饭是什么米

如意菜饭中的“饭”通常是指用大米煮成的米饭。具体使用什么米，可以根据个人口味和地方习惯有所不同。常见的选择包括：

1. 普通的大米：如长粒米、短粒米等。

2. 薏仁米：增加菜饭的口感和营养。

3. 糙米：增加膳食纤维，更加健康。

4. 糯米：增加菜饭的粘性和糯性，适合制作某些特定的菜饭。

具体使用哪种米，可以根据菜饭的具体做法和个人喜好来决定。