寿司通常搭配的酱料主要有以下几种：
1. 酱油：寿司酱油（Shoyu）是寿司最常用的酱料，味道较淡，用于蘸食。
2. 芥末：芥末（Wasabi）是寿司中不可或缺的调味品，通常与酱油混合使用。
3. 姜泥：姜泥（Ginger）可以去除口中食物的腥味，增加口感。
4. 醋姜：醋姜（Gari）是一种用醋腌制的姜片，通常与寿司一起食用。
5. 绿芥末酱：绿芥末酱（Green Miso）是一种用酱油和米糠发酵制成的酱料，味道较为浓郁。
6. 酱油膏：在一些地区，人们也会使用酱油膏作为寿司的蘸料。
在使用这些酱料时，通常是将酱油和芥末按照一定比例混合，然后用小碟子盛放，供食客蘸食。寿司的蘸料不宜过多，以免影响寿司的原味。
