大连老菜是辽宁省大连市的传统地方菜系，属于东北菜系的一个分支。它以海鲜为主要食材，口味偏重，讲究色、香、味、形俱佳。大连老菜融合了山东菜和东北菜的特点，具有浓厚的地方特色。
大连老菜的代表菜肴有：
1. 清蒸鲈鱼：选用新鲜鲈鱼，清蒸后味道鲜美，肉质细嫩。
2. 鲍汁扣辽参：以鲍汁调味，与辽参（大连海域出产的海参）搭配，味道鲜美。
3. 红烧海螺：选用新鲜海螺，经过红烧后味道鲜美，肉质嫩滑。
4. 糖醋排骨：虽然糖醋排骨并非大连特色，但在大连也非常受欢迎，其酸甜口味深受当地人喜爱。
大连老菜不仅体现了大连丰富的海洋资源，也反映了大连人热情好客的民风。
