杭州没有炒酸奶可能是由以下几个原因造成的：
1. 地域文化差异：炒酸奶起源于南方地区，特别是广东、福建等地，而在杭州，传统的甜品和饮品可能更偏向于传统的茶饮、糕点等，因此炒酸奶可能还没有被广泛接受。
2. 市场饱和度：杭州作为旅游城市，各种小吃和特色饮品非常丰富，市场可能已经饱和，新的饮品如炒酸奶可能还没有进入消费者的视野。
3. 消费习惯：消费者的口味和饮食习惯会影响某种食品的流行程度。如果杭州的消费者对炒酸奶这种新兴的饮品接受度不高，那么炒酸奶就不会在当地流行。
4. 商业推广：炒酸奶作为一种新兴饮品，可能还没有在杭州进行足够的商业推广，导致消费者对其了解不多。
5. 成本和利润考虑：商家可能会根据成本和预期利润来决定是否引进某种产品。如果炒酸奶的成本较高，或者预期利润较低，商家可能不会引进。
不过，随着饮食文化的交流和市场的变化，炒酸奶这样的饮品和食品可能会逐渐出现在杭州的街头巷尾。
