延边朝鲜族自治州位于中国吉林省，这里的小吃融合了朝鲜族和汉族的饮食文化，具有鲜明的民族特色。以下是一些延边地区著名的小吃：
1. 冷面：延边冷面以其独特的酸辣口感和丰富的配料而闻名，面条筋道，汤汁清爽。
2. 石锅拌饭：石锅拌饭是朝鲜族的传统美食，米饭上铺有各种配料，如泡菜、鸡蛋、肉类等，最后浇上特制的酱汁。
3. 泡菜：延边的泡菜种类繁多，有泡菜、泡萝卜、泡黄瓜等，酸辣可口，是朝鲜族饮食中不可或缺的一部分。
4. 烤肉：延边烤肉以其独特的腌制方式和烤制方法而著称，肉质鲜嫩多汁。
5. 打糕：打糕是朝鲜族的传统食品，用糯米制成，口感软糯，可以搭配豆面、芝麻等食用。
6. 冷面汤：与冷面类似，但汤汁更为浓郁，通常搭配面条、豆腐、粉丝等食材。
7. 狗肉火锅：在延边地区，狗肉火锅也是一种特色美食，以其独特的风味和滋补功效而受到欢迎。
8. 米肠：米肠是将糯米、猪肉等食材灌入猪肠中，经过烹饪后口感独特。
9. 辣白菜炒饭：辣白菜炒饭是将辣白菜与米饭混合炒制而成，味道鲜美。
10. 朝鲜族煎饼：朝鲜族煎饼是一种用面粉、鸡蛋、蔬菜等食材制成的煎饼，口感香脆。
这些小吃不仅美味，而且富含营养，是品尝延边地方特色的好选择。
