咸阳淳化作为陕西省的一个地方，拥有丰富的饮食文化。以下是一些淳化当地的特色美食：
1. 淳化腊肉：淳化腊肉选用优质猪肉，经过腌制、熏烤等工序制作而成，风味独特，肉质鲜嫩。
2. 淳化豆腐：淳化豆腐以当地优质黄豆为原料，口感细腻，味道鲜美。
3. 淳化粉蒸肉：这道菜以猪肉、米粉为主料，蒸制而成，肉质鲜嫩，米粉吸收了肉汁，非常美味。
4. 淳化烧鸡：淳化烧鸡选用当地散养鸡，经过腌制、烧制，皮脆肉嫩，香气扑鼻。
5. 淳化凉皮：淳化凉皮是一种流行于当地的传统小吃，以面粉、淀粉等原料制成，口感爽滑，清凉可口。
6. 淳化油泼面：淳化油泼面以手工面条为主料，加入特制的辣椒油、蒜泥、醋等调料，味道香辣可口。
7. 淳化豆花：淳化豆花是一种以黄豆为原料制作的甜品，口感细腻，甜而不腻。
这些美食都是淳化当地的特色，如果你有机会到淳化旅游，不妨尝试一下这些地道的美食。
