烤鸭是中国的传统名菜，以北京烤鸭最为著名。烤鸭的部位可以根据不同的切割方式分为以下几个部分：
1. 鸭头：位于鸭子的头部，肉质较为紧实。
2. 鸭脖：鸭子的颈部，肉质较为细嫩。
3. 鸭掌：鸭子的脚掌，经过腌制后烤制，味道鲜美。
4. 鸭翅：鸭子的翅膀，分为前翅和后翅，肉质较为嫩滑。
5. 鸭胸：鸭子的胸部，肉质最为鲜嫩多汁，是烤鸭中最为受欢迎的部分。
6. 鸭腿：鸭子的腿部，肉质较为紧实，需要多烤一会儿。
7. 鸭肝：鸭子的肝脏，可以单独烹饪，也可以作为烤鸭的一部分。
8. 鸭心：鸭子的心脏，味道独特，可以烤制后食用。
9. 鸭肉：除了上述部位外，整只鸭子的其他部位也可以烤制，但通常不单独作为烤鸭出售。
在制作烤鸭时，通常将鸭胸和鸭腿作为主要部位，因为它们的肉质最为鲜美。而鸭头、鸭脖、鸭掌等部位则可以作为配菜或者单独烹饪。
