厦门是一个美食天堂，夏天去厦门，可以尝试以下这些特色美食：
1. 海鲜：厦门的海鲜非常新鲜，如鲍鱼、海参、海螺、海蛎、花蛤等，做法多样，清蒸、烧烤、炒制都十分美味。
2. 沙茶面：这是厦门非常有名的小吃，以沙茶酱为调料，搭配面条、海鲜或肉类，味道独特。
3. 海蛎煎：又称蚵仔煎，是福建地区的传统小吃，外脆内嫩，味道鲜美。
4. 土笋冻：这是一种以海螺为原料的凉菜，口感Q弹，夏日食用清凉解暑。
5. 炸五香：这是厦门的传统小吃，用猪肉、鸭蛋等制成，外皮酥脆，内里香嫩。
6. 花生汤：这是一种甜汤，以花生、糖和水煮制而成，夏天喝上一碗，既解渴又解暑。
7. 面线糊：用米浆、肉丝、海鲜等烹制而成，味道鲜美，是福建沿海地区的家常菜。
8. 各种水果：厦门夏天水果丰富，如芒果、荔枝、龙眼、西瓜等，都是消暑解渴的好选择。
9. 各种甜品：如芋泥、花生糕、麻糍等，甜而不腻，是夏日休闲的好伴侣。
当然，厦门的街头小吃也很多，如肉夹馍、烤冷面、炸鸡柳等，都是不可错过的美食。在厦门品尝美食的同时，也能体验到当地的风土人情。
