烧烤中最有难度的东西通常是以下几种：
1. 海鲜类：如大虾、蟹等，需要掌握好火候，既要保证海鲜的鲜嫩，又要避免烤焦。
2. 肉类：特别是肉质较为厚重的部位，如牛排、羊排等，烤制时需要掌握好火候和翻转的时机，以确保内外熟透且肉质多汁。
3. 蔬菜：某些蔬菜如茄子、土豆等，烤制时容易吸油，需要控制好火候，避免烤焦。
4. 豆制品：如豆腐、豆腐皮等，烤制时容易碎裂，需要小心操作。
5. 面食：如烤面筋、烤饼等，需要掌握好火候和翻动的技巧，以保持其口感和形状。
6. 水果：如香蕉、木瓜等，烤制时需要掌握好火候，以免烤焦变黑。
烧烤难度的高低也与个人的烧烤技巧、火候控制以及烧烤工具的使用有关。以下是一些建议，可以帮助你提高烧烤技巧：
提前腌制：提前将食材腌制，可以增加食材的风味，并有助于食材更好地吸收调料。
控制火候：根据食材的不同，调整烧烤架的高度和火力大小。
适时翻转：在烧烤过程中，适时翻转食材，以确保食材受热均匀。
使用烧烤工具：使用烧烤夹、签子等工具，可以更方便地操作食材。
观察食材变化：注意观察食材的颜色、形状和硬度，以判断食材是否烤熟。
尝试多种调料：根据个人口味，尝试不同的烧烤调料，为食材增添风味。
通过不断实践和总结经验，相信你会在烧烤技巧上越来越熟练。祝你在烧烤中享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。
