蛋糕吃起来很苦可能有以下几个原因：
1. 糖分不足：如果蛋糕中糖分不足，可能会因为其他成分的苦味而显得比较苦。
2. 可可或巧克力使用不当：如果蛋糕中含有可可粉或巧克力，但比例不当或者烘焙过程中温度过高，可能会导致苦味。
3. 烘焙时间过长：烘焙时间过长会导致蛋糕中的糖分焦化，产生苦味。
4. 食材问题：使用了一些质量不佳的食材，如低质量的面粉、牛奶或鸡蛋，也可能导致蛋糕有苦味。
5. 烘焙工具：如果使用的烘焙工具不干净，可能会有残留的苦味物质。
6. 烘焙过程中温度控制不当：烘焙温度过高或过低都可能导致蛋糕口感和味道不理想。
7. 添加物问题：如果蛋糕中添加了某些苦味添加剂，如某些香料，如果没有正确使用或比例不当，也可能导致苦味。
解决方法可能包括调整糖分比例、控制烘焙时间和温度、选择高质量的食材，或者检查烘焙工具的清洁情况。如果不确定具体原因，可以尝试重新制作蛋糕，逐步排除可能的原因。
