煮田鸡是一道美味的菜肴，以下是一些常用的调料和配料，可以根据个人口味进行调整：
1. 主料：田鸡（青蛙）适量。
2. 调料：
生姜：几片，去腥增香。
大蒜：几瓣，去腥增香。
葱：适量，切段，增加香气。
料酒：适量，去腥。
盐：适量，调味。
鸡精或味精：适量，提鲜。
白胡椒粉：少许，增加风味。
酱油：适量，上色和调味。
糖：少许，平衡口味。
八角：1-2个，增加香气。
香叶：1-2片，增加香气。
花椒：少许，增加麻味。
3. 配料（可选）：
青红椒：适量，增加色彩和口感。
香菜：适量，点缀和增加香气。
煮田鸡的基本步骤如下：
1. 将田鸡宰杀后清洗干净，去掉内脏和头脚，切成块状。
2. 锅中加水烧开，放入田鸡焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 锅中放油，加入姜片、大蒜、葱段爆香。
4. 放入田鸡块，加入料酒、酱油、盐、鸡精、白胡椒粉、八角、香叶、花椒等调料，翻炒均匀。
5. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，直到田鸡肉熟透。
6. 根据个人口味，可以加入青红椒等配料，继续炖煮几分钟。
7. 最后撒上香菜，即可出锅。
这样煮出来的田鸡肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。
