广东台山是广东省江门市下辖的一个县级市，属于粤菜的发源地之一。台山的名菜有很多，以下是一些比较有名的：
1. 台山扣肉：选用猪五花肉，经过腌制、煎炸、蒸煮等多道工序制作而成，色泽金黄，肉质鲜嫩，味道醇厚。
2. 台山烧鹅：台山烧鹅皮脆肉嫩，色泽红亮，香气扑鼻，是当地非常有名的特色菜肴。
3. 台山煎堆：是一种传统的粤式油炸食品，外皮酥脆，内馅多样，如豆沙、芝麻等。
4. 台山鱼丸：以新鲜鱼肉制成，口感弹牙，是粤菜中常见的汤料或菜肴。
5. 台山牛肉：台山地区出产的牛肉质地鲜嫩，常用于烧烤或火锅。
6. 台山猪杂汤：以猪内脏为主料，搭配多种配料熬制而成，味道鲜美，营养丰富。
7. 台山炒米粉：米粉炒得软硬适中，配料丰富，是台山地区常见的家常菜。
这些名菜都是台山地区的传统美食，不仅在当地受到欢迎，也吸引了不少外地游客前来品尝。
