北京虹鳟鱼是一种淡水鱼类，学名为Oncorhynchus mykiss。虹鳟鱼原产于北美洲，是一种冷水鱼类，因其肉质鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱。在中国，虹鳟鱼被广泛养殖，尤其是在北京等北方地区，成为了重要的养殖品种之一。
虹鳟鱼体型修长，背部呈绿色，腹部为银白色，两侧有明显的红色或橙红色条纹，这些条纹在鱼游动时会形成虹彩，因此得名“虹鳟”。它们对水温的要求较高，适合在冷水中生长，因此在北京等北方地区较为适宜养殖。虹鳟鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，是一种非常受欢迎的食用鱼类。
