西安新开的烤肉店取名时，可以考虑结合西安的历史文化特色、烤肉的特点以及吸引顾客的元素。以下是一些建议：
1. 古都烤韵 结合了西安的古都特色和烤肉的韵味。
2. 长安烤肆 “长安”是西安的古称，给人一种历史悠久的感觉。
3. 秦韵烤坊 “秦韵”体现了西安作为秦朝故都的历史底蕴。
4. 火舞长安 “火舞”与烤肉烹饪时的火焰相呼应，同时点明地点。
5. 炭火长安 突出烤肉使用的炭火，同时强调长安的地域特色。
6. 烤秦风 简洁明了，直接点出烤肉与秦文化的结合。
7. 长安烤肆 简洁有力，易于记忆。
8. 炭烤长安味 突出烤肉风味，同时强调地域特色。
9. 古都烤香 “烤香”暗示了烤肉的香气，吸引顾客。
10. 长安烤坊 简洁大气，易于传播。
选择店名时，可以考虑目标顾客群体，以及店内的装修风格、菜品特色等因素，确保店名能够准确传达品牌形象。
