东安鸡用的是什么鸡

东安鸡是一道著名的湖南传统名菜，它主要使用的是土鸡。这种土鸡通常是指散养在户外，以谷物、昆虫、杂草等自然食物为食的鸡，肉质较为鲜美，口感好，适合用来制作东安鸡这道菜。土鸡的脂肪含量相对较低，但蛋白质含量高，非常适合用来烹饪出色香味俱佳的菜肴。