三亚民宿开设需要办理以下手续：
1. 营业执照：首先需要到当地工商行政管理部门申请办理营业执照，包括填写相关表格、提交身份证、房产证等材料。
2. 卫生许可证：根据《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，民宿需办理卫生许可证。需向当地卫生行政部门提交相关材料，如房产证、租赁合同、员工健康证明等。
3. 消防安全检查合格证明：民宿必须通过消防安全检查，取得消防安全检查合格证明。需向当地消防部门申请，并提交相关材料。
4. 特种行业许可证：如果民宿经营住宿业务，还需办理特种行业许可证。需向当地公安局提交相关材料。
5. 环保审批手续：民宿在经营过程中可能产生噪音、废水等，需办理环保审批手续。需向当地环保部门提交相关材料。
6. 消防安全培训：民宿业主和员工需参加消防安全培训，并取得培训合格证书。
7. 旅游经营许可证：如果民宿提供旅游服务，还需办理旅游经营许可证。需向当地旅游部门提交相关材料。
8. 房屋租赁合同：如果民宿是租赁房屋经营，需与房东签订房屋租赁合同。
9. 其他相关证明：根据当地政策，可能还需提供其他相关证明，如消防安全通道、消防设施等。
办理以上手续时，建议咨询当地相关部门，了解具体要求和流程。同时，注意保持与相关部门的沟通，确保手续办理顺利。
