洪泽湖是中国著名的淡水湖，位于江苏省淮安市，因其丰富的水产资源而闻名。以下是一些以洪泽湖特产为食材的美食：
1. 洪泽湖大闸蟹：洪泽湖大闸蟹以其蟹肉肥美、蟹黄丰富而著称，是洪泽湖最具代表性的美食。
2. 洪泽湖白鱼：白鱼肉质细嫩，味道鲜美，清蒸或红烧都是不错的选择。
3. 洪泽湖银鱼：银鱼肉质细腻，富含蛋白质，常用来做汤或炒菜。
4. 洪泽湖甲鱼：甲鱼肉质鲜美，营养价值高，可以红烧或清炖。
5. 洪泽湖虾：洪泽湖虾个头大，肉质紧实，适合清蒸或炒制。
6. 洪泽湖鱼丸：以洪泽湖鲜鱼为原料，制成的鱼丸口感滑嫩，是当地的传统美食。
7. 洪泽湖炖鸡：选用洪泽湖的鸡肉和湖鲜，炖制出来的鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁。
8. 洪泽湖鱼糕：鱼糕是将鱼肉制成泥状，加入调料后蒸制而成，口感软糯。
9. 洪泽湖豆腐：洪泽湖豆腐口感细腻，常与湖鲜一起烹饪。
10. 洪泽湖红烧肉：以洪泽湖猪肉为原料，经过特殊烹饪工艺，肉质酥烂，味道鲜美。
在洪泽湖周边的餐馆，您可以品尝到这些地道的湖鲜美食。
