南京南到邯郸的高铁开通时间不是固定的，因为可能会因为各种原因进行调整。截至2023，南京南至邯郸的高铁已经开通，但具体开通时间可能需要查询最新的铁路运行信息。
您可以通过以下几种方式查询最新的高铁开通时间：
1. 访问中国铁路客户服务中心官方网站或手机APP，如12306，输入出发地南京南和目的地邯郸，查看列车时刻表。
2. 拨打铁路客服电话12306，咨询最新的列车运行信息。
3. 前往火车站售票窗口或自动售票机，查询列车时刻表。
建议您根据以上方式查询最新的列车运行信息，以确保获得准确的开行时间。
