东莞作为广东省的一个重要城市，拥有丰富的饮食文化，适合开的小吃种类繁多，以下是一些建议：
1. 东莞烧鹅：东莞烧鹅皮脆肉嫩，色泽金黄，是东莞非常有名的小吃。
2. 石龙猪脚饭：猪脚软糯，饭香浓郁，是东莞的传统美食。
3. 厚街煎堆：煎堆是广东的传统小吃，厚街煎堆以其独特的口感和香味而闻名。
4. 虎门蟹粥：以新鲜蟹肉和米粥搭配，味道鲜美。
5. 麻涌鱼包：鱼包是用鱼肉包裹糯米制成，口感独特。
6. 东莞豆腐花：豆腐花软嫩滑口，可以搭配各种配料。
7. 桥头烧鹅：与石龙猪脚饭类似，桥头烧鹅也是东莞的传统美食。
8. 茶山粉果：用糯米粉制成的粉果，口感丰富。
9. 东坑煎堆：与厚街煎堆类似，但各有特色。
10. 沙田鱼丸：鱼丸口感弹牙，是东莞的传统小吃。
当然，除了以上这些，东莞还有许多其他特色小吃，可以根据自己的口味和市场需求来选择。同时，东莞的餐饮市场非常活跃，竞争激烈，建议在开店前做好市场调研和定位。
