炭火烤鲶鱼是一道非常美味的菜肴，以下是一些常用的调料搭配建议：
1. 腌料：
盐：适量，用于腌制去腥。
料酒：适量，去腥增香。
生抽：适量，增加底味。
老抽：少量，上色。
白胡椒粉：适量，去腥增香。
姜：几片，切片后与鱼一起腌制，去腥。
蒜：几瓣，切片后与鱼一起腌制，去腥增香。
2. 烤制调料：
蜂蜜：适量，烤制过程中刷在鱼身上，使鱼肉更加鲜嫩多汁。
芝麻油：适量，增加香气。
香辣酱：适量，根据个人口味添加，增加辣味。
孜然粉：适量，增加香气和辣味。
辣椒粉：适量，增加辣味。
花椒粉：适量，增加麻味。
3. 其他调料：
香菜：适量，切碎后撒在烤好的鲶鱼上，增加香气。
青葱：适量，切碎后撒在烤好的鲶鱼上，增加香气。
烤制过程中，可以先将鲶鱼腌制一段时间，让调料充分渗透到鱼肉中。然后，在炭火上烤制，期间可以多次刷上调料，使鱼肉更加入味。烤至两面金黄，鱼肉熟透即可。
