厦门到建宁的旅行，你可以体验以下几种活动：
1. 古村落探访：建宁有许多保存完好的古村落，如大余田村、溪口村等，这里的建筑风格独特，历史悠长，是了解客家文化的好去处。
2. 梯田观光：建宁是世界著名的梯田文化发源地之一，拥有壮观的梯田景观，尤其是春季油菜花盛开时，景色十分迷人。
3. 自然风光：建宁地处武夷山脉，有许多自然风光景区，如建宁黄坑、金铙山等，可以徒步、登山，感受大自然的鬼斧神工。
4. 民俗体验：在当地的民俗文化村，你可以体验到客家人的日常生活和传统习俗，如制作客家豆腐、品尝客家美食等。
5. 红色旅游：建宁是红色革命老区，有许多革命遗址和纪念馆，如建宁中央苏区纪念馆、建宁红军桥等，适合进行红色教育旅游。
6. 生态农业：建宁的生态农业资源丰富，可以参观当地的生态农业示范点，了解现代农业的发展。
7. 温泉度假：建宁有一些温泉资源，如建宁温泉度假村，适合休闲度假。
以下是一些具体的景点推荐：
建宁梯田：春季油菜花盛开时，是最佳观赏时间。
建宁中央苏区纪念馆：了解红色历史，感受革命精神。
金铙山：登山徒步，欣赏自然风光。
建宁客家文化村：体验客家文化和传统手工艺。
出行前，建议你根据季节和兴趣选择合适的行程安排，并注意当地的天气和交通情况。
