西安作为中国历史文化名城，其著名的美食不仅味道鲜美，而且蕴含了丰富的营养和健康作用：
1. 羊肉泡馍：羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，能够增强体质，提高免疫力。同时，羊肉性温，对于寒性体质的人有很好的暖身作用。
2. 凉皮：以米或者小麦为原料，富含碳水化合物、膳食纤维和维生素，有助于消化，对于缓解便秘有积极作用。
3. 肉夹馍：富含蛋白质、脂肪，是补充能量的好选择。肉夹馍中的肉以猪肉为主，猪肉含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于心脏健康。
4. 葫芦头：以猪骨、鸡肉、猪内脏等熬制而成，富含多种氨基酸和矿物质，具有很好的滋补作用。
5. 酸汤水饺：饺子皮富含碳水化合物，饺子馅则可以根据个人口味选择，既有肉类的高蛋白，也有蔬菜的维生素，营养丰富。
6. 冰峰：这是一种以山楂、柠檬酸为主要原料的饮料，具有开胃、消暑、降火的功效。
西安的美食在提供美味的同时，也兼顾了营养与健康，有助于增进身体健康。当然，适量食用，合理搭配，才能更好地发挥这些美食的健康作用。
