“疆”在烹饪中通常指的是新疆菜中的特色食材，比如羊肉、胡萝卜、葡萄干等。放“疆”的时间取决于你煮的菜是什么。
1. 如果是羊肉类菜肴，如手抓肉、羊肉汤等，通常需要将羊肉煮至半熟时放入“疆”类食材，以便羊肉和“疆”类食材的味道充分融合。
2. 对于蔬菜类菜肴，如胡萝卜炖羊肉，可以在羊肉炖到一定程度后放入胡萝卜，因为胡萝卜较难煮熟，早放容易煮烂。
3. 如果是葡萄干、核桃等干果类，可以在煮到快结束时放入，以免煮烂影响口感。
具体放“疆”的时间，以下是一些常见菜肴的建议：
羊肉炖胡萝卜：羊肉炖到半熟时放入胡萝卜，然后继续炖至羊肉熟透。
羊肉抓饭：在羊肉炖到一定程度后放入胡萝卜、葡萄干等，继续炖至饭熟。
羊肉汤：羊肉煮至半熟时放入“疆”类食材，继续煮至羊肉熟透。
根据菜肴的特点和食材的烹饪时间来决定放“疆”的时间。
