云南菜，又称滇菜，是中国八大菜系之一。它以云南独特的地理环境和丰富的食材为基础，融合了汉族、彝族、白族、傣族等多个民族的传统烹饪技艺，形成了自己独特的风味。
滇菜的特点主要有以下几点：
1. 口味多样：滇菜口味丰富，既有酸辣、鲜香，也有甜、咸、苦、麻等多种口味。
2. 原料丰富：云南地处高原，气候多样，食材种类繁多，如菌类、野菜、山珍等。
3. 烹饪技法独特：滇菜在烹饪技法上注重火候的掌握，善于运用蒸、煮、炖、烤等多种烹饪方法。
4. 民族特色鲜明：滇菜中融入了许多少数民族的烹饪特点，如彝族酸汤鱼、傣族竹筒饭等。
5. 注重营养：滇菜在烹饪过程中，注重食材的营养搭配，讲究色、香、味、形的和谐统一。
云南菜的代表菜品有：过桥米线、云南小锅米线、汽锅鸡、野生菌炖鸡、石屏豆腐等。
